Brasserie Quardin | L'Étoile des Alpes | Maison Orset

BIÈRES & BISCUITS APÉRITIFS
L’ÉTOILE DES ALPES

Découvrez nos bières de dégustation concoctées par la Brasserie Quardin : elles sont toutes bio, fabriquées en circuits ultra-courts, avec de l’eau du Massif des Bauges et des houblons français !
La star, c’est notre IPAlpine 33 et 75 cl : une recette exclusive conçue spécialement par la Brasserie Quardin avec L’Étoile des Alpes : une bière aux arômes alpins tout en subtilité !
Pour compléter ce trio : une bière blonde et une bière blanche, toutes deux en bouteilles de 33 et 75 cl.

Pour accompagner idéalement la dégustation de nos bières, découvrez nos biscuits apéritifs aux drêches, Beaufort AOP et cumin des prés (aussi appelé carvi).

Les drêches sont les résidus du brassage de la bière. Habituellement jetées ou données au bétail, elles sont ici habilement valorisées : transformées en farines, elles sont incorporées dans cette recette créée par Maison ORSET, le tout en circuits-courts bien sûr, en plein accord avec nos convictions à tous.

Enfin, nous vous proposons un objet utile à garder toujours sous la main : notre décapsuleur sera l’allié idéal de tous vos moments conviviaux.
Sa cordelette rouge emblématique et pratique, son manche en noyer aux nuances multiples, finement gravé, sa forme épurée au maximum et sa simplicité d’usage séduiront le plus grand nombre.

Tous ces produits sont disponibles dans différents packs associant les bières, les biscuits apéro et le décapsuleur, à retrouver dès à présent dans notre boutique en ligne !

Basé en plein cœur des vignes du village de Chignin en Savoie, Vincent Quenard, vigneron, a diversifié ses talents en 2017 pour se tourner vers la bière et ouvert une toute nouvelle brasserie.

À l’instar des fameux vins du domaine depuis 30 ans (cultivés en biodynamie), Quardin mise sur la naturalité et propose des bières fines et maltées. La douceur et l’équilibre des brassins sont préférés à l’amertume que l’on cherche à éviter absolument, tout comme dans le vin.

Les bières QUARDIN se déclinent de la blanche à la brune en passant par l’ambrée et la blonde. On retrouve le même équilibre sur la bière IPA, à l’amertume mesurée.

Ici, la dénomination “bière artisanale” est remplacée par la mention “bière de vigneron” qui exprime d’emblée la typicité de cette brasserie décidément pas comme les autres.

Facebook @brasseriequardin & Instagram @brasserie_quardin

Biscuits Maison Orset - Drèches de bière

Installée en Savoie depuis 1999, la Maison ORSET, à travers son équipe d’artisans gourmands s’inspire de son environnement naturel pour imaginer et créer des recettes fabriquées à partir de produits locaux et régionaux, inspirés des carnets de nos grands-mères.

Être créatif, favoriser l’artisanat, l’économie bio, locale et circulaire, redonner du sens à nos actions et réfléchir à ce que tout serve et rien ne se perde !

Avoir l’esprit anti-gaspi, pour créer un moment pas comme les autres…
Maison ORSET est aussi artisan-chocolatier et propose également des confitures (Ferme de la Plantaz) et une gamme d’infusions sous la marque Tisane du Guide.

Site Internet

LE KIT “APÉRO LOCAL”

LES BIÈRES DE DÉGUSTATION

La Brasserie QUARDIN a conçu pour L’Étoile des Alpes des bières d’Auteur, certifiées bio, dont les recettes proposées sont réalisées avec des ingrédients de qualité : eau du Massif des Bauges, malts d’orge et de blé, houblons français, issus de l’agriculture biologique.
Notre gamme inclut une bière blonde et une bière blanche de la Brasserie QUARDIN, et nous avons surtout le plaisir de vous faire découvrir une inédite bière IPA dont le brassin à été spécialement élaboré pour et avec L’Étoile des Alpes.
Baptisée « IPAlpine », elle est disponible uniquement sur notre boutique en ligne et nulle part ailleurs.

Plus d’information sur les bières ci dessous.

Biscuits Apéro aux drêches - Maison Orset - L'Étoile des Alpes

LES BISCUITS APÉRO AUX DRÊCHES

Pour accompagner idéalement la dégustation de nos bières, découvrez nos BISCUITS AUX DRÊCHES*,
Beaufort AOP et cumin des prés (aussi appelé carvi).

* Les drêches sont les résidus du brassage de la bière. Habituellement jetées ou données au bétail, elles sont ici habilement valorisées : transformées en farines, elles sont incorporées dans cette recette créée par Maison ORSET, le tout en circuits-courts bien sûr, en plein accord avec nos convictions.

Très croquants, ces biscuits aux arômes anisés s’harmonisant subtilement à ceux du Beaufort AOP vous raviront par leur caractère délicatement salé et tout particulièrement digeste.

LE DÉCAPSULEUR L’ÉTOILE DES ALPES

Pour une expérience apéritive complète, nous proposons également un objet utile à garder toujours sous la main : notre décapsuleur sera l’allié idéal de tous vos moments conviviaux.
Sa cordelette* rouge emblématique et pratique, son manche en noyer* aux nuances multiples, finement gravé, sa forme épurée au maximum et sa simplicité d’usage séduiront le plus grand nombre.
Entièrement conçu et fabriqué en France par l’ébéniste savoyard de talent Benjamin Toix, il a nécessité des heures de travail manuel passionné. Un objet esthétique et utile à conserver, à offrir ou à s’offrir, à emporter partout, du sac à dos de randonnée jusqu’au barbecue entre amis !
*Cordelette en coton & bois du manche origine France

LES BIÈRES EN DÉTAIL

Bière Artisanale IPAlpine L'Étoile des Alpes

NOTRE BIÈRE IPAlpine
Style Indian Pale Ale, elle est unique par ses saveurs alpines relevées par une fine amertume.
Nous avons souhaité créer une recette intégrant certaines plantes endémiques des Alpes, sourcées auprès de Fysalis, herboriste en agriculture biologique à Domessin, à deux pas du lac d’Aiguebelette. Après plusieurs essais, nous avons trouvé l’équilibre recherché, une bière IPA, légère et à l’amertume finement ciselée. L’IPAlpine conserve le principe d’une IPA classique, mais sans le côté parfois exotique et exubérant de ses arômes. Nous avons préféré créer une bière tout en subtilité, sans lui ôter sa typicité.

La robe est d’un beau jaune légèrement doré aux reflets verts, avec une mousse aérienne.
Le nez nous transporte au milieu des bois et des prairies alpines, évoquant la menthe buissonnante, le citron vert, les herbes fraîchement coupées.
La bouche est légère, rafraichissante, avec le caractère typique d’une IPA.

Une amertume ciselée complexifiée par une aromatique élégante, complétées par une finale particulièrement désaltérante.
Cette bière de dégustation pourra s’allier à merveille vos apéritifs sur les sommets ou en terrasse au bord d’un lac, accompagnée bien sûr de nos biscuits aux drêches.
Une bière à partager, à servir aux alentours de 6-8°C pour en apprécier toutes les subtilités.
Elle se mariera parfaitement avec certains plats tels un ceviche de truite fario au cerfeuil relevé de quelques câpres, une salade de roquette aux agrumes ou des fromages tels qu’un Chevrotin des Aravis, un Paglierina piémontais légèrement affiné ou encore les fameuses Spinatknödel autrichiennes , sorte de boulettes aux épinards.

Proposée en bouteilles de 33 et 75 cl.

Bière Artisanale Blonde - Quardin - L'Étoile des Alpes

LA BIÈRE BLONDE
Style Pale Ale, elle est légère et équilibrée.
On distingue des notes florales et de céréales portées par une amertume modérée qui apporte une belle longueur en fin de bouche.

Proposée en bouteilles de 33 et 75 cl.

Bière Artisanale Blanche - Quardin - L'Étoile des Alpes

LA BIÈRE BLANCHE
Style Wheat Ale, elle est rafraichissante, tout en finesse.
Des arômes floraux et épicés amenés par les fleurs de camomille, d’écorces d’orange et de poivre.

Proposée en bouteilles de 33 et 75 cl.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

RETROUVEZ DANS LA BOUTIQUE :

PACK DÉCOUVERTE

20,00€

VOIR DANS LA BOUTIQUE

Coffret L'Étoile des Alpes, Bières, Biscuits Apéro, Décapsuleur

PACK L’ÉTOILE

25€

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PACK DÉGUSTATION

36€

VOIR DANS LA BOUTIQUE

DÉCAPSULEUR L*

15€

VOIR DANS LA BOUTIQUE

EN ACCOMPAGNEMENT…

Découvrez notre gamme de tartinables artisanaux aussi gourmands que délicieux ! Ils sont pour l’instant au nombre de 3 :
BREBINADE à base de poivrons et de féta de brebis.
AUBERGINADE à base de fromage de chèvre frais et d’aubergines fumées.
CHAMPIGNOCCIOLA à base de champignons bruns et de noisettes torréfiées.

Ils se tartinent sur du pain frais ou grillé, ou mieux encore, à déguster avec nos biscuits aux drêches ! Une explosion de saveurs, idéal pour l’apéritif ou comme condiment pour accompagner vos plats et fromages.

En collaboration avec 3DDM cuisinerie & Verrinerie en Isère, société engagée qui donne à ceux qui le veulent la possibilité d’obtenir une nourriture de qualité réalisée avec des produits locaux et issus autant que possible de l’agriculture raisonnée.

VOIR DANS LA BOUTIQUE

FABRIQUÉ EN FRANCE
dans les Alpes

UPCYCLING
bières > drêches > biscuits

FABRICATION ARTISANALE
des bières, biscuits & décapsuleurs

BOIS
origine France

FAQS

Combien de temps se conserve la bière ?

Les bières sont uniquement soumises à l’indication d’une DDM (Date de Durabilité Minimale) ou d’une DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale). Un simple acronyme désignant une date après laquelle un produit peut potentiellement perdre une partie de ses qualités gustatives ou nutritives initiales (baisse de la teneur en vitamines par exemple). Mais, cela ne veut pas dire que le produit n’est plus propre à la consommation : le goût évolue mais la bière est toujours consommable, sans risques pour la santé.

Un produit peut être proposé à la vente avec une DDM ou DLUO dépassée. Cela ne constitue pas une infraction.

L’indication d’une DLUO est obligatoire pour les bières et elle est décidée par la brasserie (dans le cas de nos bières 12 mois).

La très grande majorité des bières n’est pas destinées à être conservée ou vieillie puisque le temps aura une incidence négative sur leur goût (notamment les IPA qui perdront leur amertume et la fraicheur de leurs arômes).

Comment conserver au mieux ses bières ?

Il est nécessaire de conserver ses bières dans de bonnes conditions pour conserver ou développer les arômes et saveurs de ces dernières. La bière n’aime ni la lumière, ni la chaleur.

Il est donc important de :

– Ne pas exposer les bières à la lumière, car cela impacte directement le houblon présent dans la boisson, en le dégradant.

– Maintenir la bière à une température constante, idéalement entre 10 et 15 degrés, dans une cave, comme du vin.

– Garder les bières debout, afin de réduire les risques d’oxydation, en évitant le contact entre le liquide et la capsule ou le bouchon.

C'est quoi une bière IPA ?

IPA est l’acronyme d’India Pale Ale, un nom qui fait référence à l’origine et l’histoire de ce style de bière créé au temps où l’Inde était sous la domination de l’empire britannique.

Mais avant d’être India, l’IPA est avant tout une Pale Ale. Cette grande famille regroupe les bières de fermentation haute d’origine anglaise (les Ales donc, par opposition aux Lagers allemandes), brassées avec des malts pâles peu torréfiés et dont la robe peut aller du jaune paille à l’ambré clair.

Est-ce que les bières sont bio ?

Oui les bières Quardin sont bio. Elles sont certifiées en agriculture biologique par respect pour l’environnement.

Que faire des bouteilles ?

Pensez au recyclage !
Le verre est le matériau phare du recyclage parce qu’il est recyclable à l’infini. En effet, le verre n’est pas dangereux et se dégrade très peu lors de son recyclage. Mais bien que ce soit le seul déchet ménager à 100 % recyclable, 1 bouteille en verre sur 4 est encore jetée aux ordures ménagères en France. Nos bouteilles de bière adoreront être recyclées !

Vous pouvez également utiliser les bouteilles comme distributeur d’eau pour vos plantes en les plantant la tête en bas dans vos pot de fleurs, en carafe à eau, en distributeur de savon… Pour les plus bricoleurs, nombre de tutos en ligne vous permettront de créer des luminaires, terrariums, murs de verre et autres bougeoirs ! De quoi être créatif !

D'où viennent les drêches utilisés dans les biscuits ?

La Maison Orset qui fabrique nos biscuits apéritifs aux drêches, récupère auprès des brasseries locales, les mélanges de céréales servant à réaliser la bière. Ces céréales riches en fibres, en minéraux et en vitamines sont composées de malt, houblons, levure et autres saveurs secrètes propres à chaque brasseur. Elles sont ensuite transformées en farine dans un moulin partenaire.